包丁

料理人から一般家庭の主婦まで!便利で頼れる出刃包丁の扱い方

最近使用が減って来ている出刃包丁

出刃包丁は魚をさばいたりするのに主に使われているのだと思いますが、最近魚屋さん事態が減って来て、ほとんどがスーパーなどで、魚を買う時代になりましたが、魚は、ちゃんと捌かれて、骨まで取ってあるものもあります、そんな時代に出刃包丁の出番は、一般の家庭では年寄りでもいないと使うこともなくなったの出はないでしょうか。大きな魚は、二つに切り分けるのに、機械で切り分けています。
ですから、両方の見に中骨が付いていることになっていますね。機械化も進んでだんだん出刃包丁の出番は、減る一方ですけれど、職人の方はちゃんと使っています。魚をさばいたり最初の工程では、出刃包丁の出番なのですが、その最初の工程をスーパーなどでは、既に行って、料理をするだけにしてあるのです。
だから日本の家庭から出刃包丁が減って来ているのですが、今の日本食ブームで、海外の職人が、日本の包丁の良さを知りわざわざ日本の専門店に、買いに来るようですね。そうして日本の良いものが世界に広がって行くのですね。日本の包丁は使い道が分かれていて工夫がされているのです。それが出刃包丁もそうなのです。だんだん一般家庭では使う機会が減って来ているのかもしれませんが、ちゃんと料理の段階で使われているのです。

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最近使用が減って来ている出刃包丁

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